Épaule de porc braisée à l'orange et à la cannelle

• 1 rôti de porc environ 4 livres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de jus d'orange
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
• 2 petits bâtons de canelle
• 4 petites tranches de gingembre frais
• 1 petit piment Thai, ou chili coupé en deux sur le sens de la longueur

Étapes:

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F

Dans un plat en fonte émaillé, ou un plat allant au four, faire dorer le rôti dans l'huile, sur tous les côtés. Réserver.

Dans le même plat, faire revenir l'oignon, l'ail et le curcuma, environ 2 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients ainsi que le rôti et porter à ébulition.

Couvrir d'un couvercle ou d'un papier aluminium et cuire environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Retirer les bâtons de cannelle,  les tranches de gingembres et le deux morceaux de piment.

Servir avec une petite salade, du riz ou des vermicelles.

Conseil:

Vous pouvez remplacer le rôti de porc par du rôti de palette de boeuf, c'est aussi bon.

J'ai ajouté des morceaux de courge et des pommes de terres grelot pour rendre le plat plus consistant.

Inspiré de Ricardo

Filet de porc sauce aux champignons

• 2 filets de porc de 1 livre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel et poivre

• Un casseau de champignons blancs, shiitakés ou autres
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 15%
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre

Étapes:
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 375F.

Retirer les pieds des champignons et émincer les chapeaux. Réserver.

Dans une casserole, porter à ébulition le bouillon de poulet, l'ail et les pieds de champignons. Laisser réduire jusqu'à obtenir 1/4 tasse de bouillon. Passer au tamis, ajouter le lait et la crème et réserver.

Dans un grand poêlon, saler et poivrer les filets et dorer dans le beurre. Déposer les filets sur un papier aluminium et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four 25 minutes, puis couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Dans le même poêlon, dorer les champignons dans l'huile, saler et poivrer. Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire 1 minute. Ajouter ensuite le bouillon réservé et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ébulition. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Trancher les filets de porc et arroser de sauce.

Conseil:
Servir avec du riz de basmatie ou des nouilles aux oeufs.

Inspiré de Ricardo

Barres tendre santé

passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=barre_tendre_granola

• 3 tasses de gruau (cuisson rapide)
• 1 tasse de farine de blé
• 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de cannelle
• 1/4 cuillère à thé de gingembre
• 3/4 tasse de fruits séchés, noix, pépites de chocolat, ...
• 1/3 tasse d'huile
• 1/3 tasse d'eau
• 1 tasse de miel

Étapes:
Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol

Mélanger les liquides au fouet

Incorporer le mélange liquide au mélange sec

Dans un moule carré de 9 pouces, mettre du papier parchemin

Étendre uniformément la préparation

Mettre au four à 350F entre 15 et 20 minutes

Laisser refroidir, couper et emballer en portion individuelle ou briser en petites boucheés

Conseil:
Pour bien étendre la préparation, je recouvre ma main de papier parchemin et appuie légèrement. Ça évite de coller sur les mains ou sur les ustensiles!

Ne pas trop cuire. La préparation reste souple lorsque chaude.

Laisser refroidir pour une meilleur texture.

Crème de carotte

leblogsansgluten.canalblog.com/archives/2010/03/18/17283986.html

• 2 cuillères à table de beurre
• 1 gros oignon émincé
• 8 carottes moyennes coupées en rondelles
• 3 petites pommes de terre épluchées et coupées en cubes
• 1 feuille de Laurier
• 1/4 cuillère à thé d'épices italiennes
• 6 tasses de bouillon de poulet
• Sel et poivre
•  3 ou 4 cuillères à table de crème 35%

Étapes:
Faire fondre le beurre

Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à transparence (environ 3 minutes)

Ajouter les légumes et les épices et recouvrir du bouillon de poulet (il se peut que vous n'ayez pas besoin de 6 tasses de bouillon de poulet)

Amener à ébulition et réduire le feu (moyen faible) pour laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits

Mettre la moitié du mélange de légumes dans le malaxeur et ajouter un peu du bouillon. Répéter cette étape jusqu'à ce que tous les légumes soient réduits en purée. Ajouter ensuite la quantité de bouillon nécessaire pour la consitance désirée

Ajouter la crème au moment de servir

Un vrai délice :)

Conseil:

Pour une texture plus lisse, passer au tamis

À consommer les soirs d'hiver, pour un réconfort instantané!!!

Crème de brocoli

ririfleur.centerblog.net/rub-Cuisine-Marocaine-Soupes.html

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 1/2 tasse de lait 2%
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 3 tasses de brocoli coupé en morceaux
• 1/2 oignon coupé en morceaux
• 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
• Sel et poivre

Étapes:
Faire fondre le beurre et y ajouter la farine

Ajouter le lait et le bouillon de poulet et porter à ébulition

Ajouter l'oignon, le brocoli et la poudre d'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli se défasse à la fouchette (environ 10 minutes)

Passer au malaxeur pour obtenir la consistance désirée

Saler et poivrer au goût

Conseil:
Pour une crème plus liquide, prendre du lait 1%
Pour une consistance plus épaisse, prendre du lait 3,25% ou bien de la crème à cuisson 15%
Pour une crème plus lisse, passer au tamis

Présentation suggérée:
Déposer une cuillère de crème sûre lors du service.